Bottenbouillon is geen wondermiddel, maar een gezond tussendoortje

Waar komt dit nieuws vandaan?

Zoals met de meeste hypes is ook bottenbouillon (bone broth) vanuit de Verenigde Staten de oceaan overgestoken. 

Op social media delen influencers gretig hun ervaringen, die door supplementenmerken in de kijker worden gezet. Slagers merken dat jongeren vaker botten vragen om zelf bouillon te trekken en er zijn ook steeds meer kant-en-klare producten op de markt.

In het Nieuwsblad van 20 januari slaan influencers de lezer om de oren met claims als ‘bomvol collageen voor je huid’, ‘met aminozuren die kalmerend werken’ of ‘herstelt je darmen’ (1).

Voedingswetenschapper Michaël Sels houdt het nuchter: bottenbouillon kan lekker en handig zijn in plaats van koffie of ongezonde snacks, maar laat je niet vangen door dure producten met straffe beloftes.

Bron

(1) Stylemans C. Het begon in Hollywood, maar nu is bottenbouillon ook bij Belgische jongeren een ding: “Ik drink het als vervanger van koffie”. Nieuwsblad. 20 januari 2026.

Hoe moet je dit nieuws interpreteren?

Wat zit er in bottenbouillon?

Ingrediënten

Bottenbouillon is geen standaardproduct. Het verschil tussen recepten en producten is groot. Dat maakt het moeilijk om de ene bottenbouillon met de andere te vergelijken. Zit er bijvoorbeeld alleen bot in of ook kraakbeen, huid of pezen? Is er iets zuur toegevoegd (zoals azijn)?

Ook het uitzicht kan misleiden: een gelatineuze, dikke bouillon lijkt vaak ‘rijk’ en gezond, maar bij commerciële producten kan dat mondgevoel ook komen door toegevoegde gelatine of verdikkingsmiddelen. Dat maakt het niet per sé voedzamer, wel aantrekkelijker.

Aminozuren

Bottenbouillon kan een aantal aminozuren (bouwstenen van eiwitten) bevatten. Er zitten relatief minder van sommige ‘essentiële’ aminozuren in: die haalt je lichaam uit voeding en zijn nodig voor bijvoorbeeld spieropbouw (2). Daarom is bouillon geen goede eiwitbron, in tegenstelling tot yoghurt, eieren, peulvruchten of vis.

Mineralen en metalen

Wat mineralen betreft: het klopt dat je ze uit botten kan trekken, maar per portie is dat heel beperkt. In studies liggen de hoeveelheden calcium en magnesium vaak onder 5% van wat je per dag nodig hebt (3).

In studies zie je dat langer koken en een hogere zuurtegraad meer mineralen kan losmaken. Maar die studies zijn uitgevoerd onder gecontroleerde omstandigheden (4). Ze zeggen niet automatisch wat jij thuis in je kop bouillon precies binnenkrijgt.

In bottenbouillon zitten soms ook zware metalen, zoals lood of cadmium. Maar die hoeveelheden zijn zo laag dat ze geen risico vormen.

Overdreven gezondheidsclaims

Je hoort vaak dat bottenbouillon goed is voor je huid omdat er collageen in zit, dat het kalmerende aminozuren bevat en dat het je darmen herstelt. Maar er is geen degelijk bewijs, op basis van onderzoek bij mensen, dat bottenbouillon ook echt die effecten heeft.

Op een paar van deze claims gaan we dieper in:

• ‘goed voor je huid’:

Als je extra collageen inneemt, in welke vorm dan ook, wordt het afgebroken in je darm. Ons lichaam kan geen collageen absorberen, maar breekt het af tot de elementaire bouwstenen. Die bouwstenen komen wel via de darm in de bloedcirculatie terecht. Ze kunnen inderdaad dienen om opnieuw collageen te vormen, maar dat collageen komt overal in het lichaam terecht: in je botten, spieren, pezen, gewrichten en huid. Er is geen bewijs dat het een positief effect heeft op je huid.

• ‘herstelt je darmen’:

Influencers zeggen vaak dat sommige voeding een ‘lekkende darm’ (leaky gut) veroorzaakt: door een beschadigde darmwand zouden stoffen vanuit je darmen naar de rest van je lichaam ‘lekken’ en zo allerlei klachten uitlokken. Maar zo simpel is het niet: bij aandoeningen zoals prikkelbare darm of de ziekte van Crohn kan de darmbarrière anders werken, maar daarmee kan je niet zomaar alle klachten verklaren (5). Bottenbouillon wordt verkocht als iets dat je darm herstelt of dicht, maar daar is geen bewijs voor.

Praktische tips

• Zie bottenbouillon als voeding, niet als een kuur. Het kan een gezond tussendoortje of basis voor soep zijn.
• Verwacht geen wonderen voor je huid of darmen. Daarvoor is er geen goed bewijs.
• Lees het etiket bij kant-en-klare producten:
  • Kijk naar de hoeveelheid eiwit per portie: een dikke bouillon met weinig eiwit kan wijzen op verdikkingsmiddelen.
  • Check de ingrediëntenlijst: toegevoegd collageen of gelatine is niet hetzelfde als ‘rijk getrokken’ uit botten.
  • Let op zout (natrium): sommige producten zijn vooral een zout drankje.
• Probeer klachten niet op te lossen met een thermos bouillon. Heb je last van aanhoudende buikpijn, bloed in de stoelgang of onbedoeld gewichtsverlies? Ga dan naar je huisarts.

Conclusie

Bottenbouillon is, zoals Michaël Sels zegt, een gezond alternatief voor een zoete snack, koffie of een croissant bij het ontbijt. Dat het een wondermiddel is voor huid, zenuwstelsel of darmen is echter niet aangetoond. Geniet ervan als je het lekker vindt, maar verwacht geen effecten op je gezondheid.

Referenties

• (2) Matar A, Abdelnaem N, Camilleri M. Bone Broth Benefits: How Its Nutrients Fortify Gut Barrier in Health and Disease. Dig Dis Sci. 2025;70(6):1951-1961.
• (3) Hsu DJ, Lee CW, Tsai WC, et al. Essential and toxic metals in animal bone broths. Food Nutr Res. 2017;61(1):1347478.
• (4) Alcock RD, Shaw GC, Burke LM. Bone Broth Unlikely to Provide Reliable Concentrations of Collagen Precursors Compared With Supplemental Sources of Collagen Used in Collagen Research. Int J Sport Nutr Exerc Metab. 2019;29(3):265-272.
• (5) Camilleri M. Leaky gut: mechanisms, measurement and clinical implications in humans. Gut. 2019;68(8):1516-1526.