In het nieuws
De winst van de Zwitserse voedingsreus Nestlé halveerde vorig jaar in België. Dat komt onder meer doordat vleesvervangers minder populair werden. Dat kopte De Tijd op vrijdag 3 april. Het gezonde imago van veggieburgers kreeg het afgelopen jaar een flinke deuk. Terecht?
Conclusie
Af en toe een vegetarische burger of worst op het menu moet kunnen. Maar als je vlees op een gezonde manier wil vervangen, dan kies je beter voor een mix van granen, noten, zaden, peulvruchten en sojaproducten. Vegetarische kant-en-klare vleesvervangers bevatten vaak te veel zout en/of vet en te weinig eiwitten.
Lees verder »Waar komt dit nieuws vandaan?
De gezondheidsvoordelen van vleesvervangers zoals veggieburgers staan onder druk. Vleesvervangers worden soms over dezelfde kam geschoren als ultrabewerkte producten. Daarvan wordt gezegd dat ze ongezond zijn en dat je ze beter mijdt. Het is een van de redenen waarom Nestlé een moeilijk jaar had. Daarover berichtte de krant De Tijd op 3 april (1).
Onderzoek Testaankoop
Zijn vleesvervangers inderdaad even ongezond als ultrabewerkte voeding? Om die vraag te beantwoorden, nam Testaankoop eerder dit jaar 28 kant-en-klare veggieburgers onder de loep (2). Ze onderzochten de bewerkingsgraad en de samenstelling en keken naar additieven, voedingswaarde, etikettering en smaak.
Een goede vleesvervanger voldoet volgens Testaankoop aan deze criteria:
- min. 12 gram eiwitten per 100 gram;
- max. 10 gram vet per 100 gram, waarvan max. 5 gram verzadigd vet;
- max. 1,25 gram zout per 100 gram.
Dit waren de resultaten van de test:
- 19 van de 28 geteste burgers waren ultrabewerkt, de andere gewoon bewerkt.
- 15 veggieburgers bevatten niet genoeg eiwitten.
- 10 veggieburgers bevatten te veel vet.
Slechts één derde van de onderzochte producten kreeg een positieve beoordeling.
Bron
(1) De Tijd. Tanende populariteit veggieburgers knaagt aan winst Nestlé. 3 april 2026.
Hoe moet je dit nieuws interpreteren?
Dat niet elke kant-en-klare vleesvervanger gezond is, is ook de conclusie van onderzoek door Kind en Gezin (3) en EVA vzw (4). Vooral vegetarische balletjes en burgers bevatten vaak te veel zout en/of vet en te weinig eiwitten.
Dat die producten niet altijd verrijkt zijn met vitamine B12, hoeft geen groot probleem te zijn. Door voldoende zuivel en eieren te eten, kan je een tekort aan vitamine B12 voorkomen. Zeker als je slechts af en toe vlees vervangt, is dat geen probleem.
Ook het lagere eiwitgehalte van sommige burgers is minder belangrijk als je daarnaast ook vlees eet. Het vet- en zoutgehalte van vleesvervangers blijft wel een aandachtspunt.
Betere opties
Een beter alternatief voor kant-en-klare vleesvervangers zijn onbewerkte plantaardige eiwitbronnen, zoals granen, noten, zaden en peulvruchten. Voorbeelden van peulvruchten zijn kikkererwten, sojabonen, azukibonen, linzen, rode, bruine en witte bonen.
Ook licht bewerkte vleesvervangers, zoals seitan, tofu, tempé en mycoproteïne, zijn een goed alternatief.
Conclusie
Af en toe een vegetarische burger of worst op het menu moet kunnen. Maar als je vlees op een gezonde manier wil vervangen, dan kies je beter voor een mix van granen, noten, zaden, peulvruchten en sojaproducten. Vegetarische kant-en-klare vleesvervangers bevatten vaak te veel zout en/of vet en te weinig eiwitten.
Referenties
- (2) Maertens G, Van Lissum D. De beste veggie burgers volgens onze test. Testaankoop. 17 februari 2026.
- (3) Vegetarische voeding. Informatiebrochure voor hulpverleners in de gezondheidszorg. Vlaamse Vereniging Kindergeneeskunde vzw. 2019.
- (4) Gezondheidsscore vleesvervangers. EVA vzw. 2020.